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江苏海带紫菜海藻烘干现场

2018-11-10

江苏海带紫菜海藻烘干现场

一、紫菜行业烘干需求

紫菜,是在海中互生藻类的统称,属海产红藻,素有岩礁骄子之称。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。 我国沿海的漫长海域均有生产,每年二、三月开始生长,四、五月间是紫菜最嫩的季节。紫菜的品种很多,我国常见的紫菜有圆紫菜、皱紫菜、冬斑、甘紫菜等。 紫菜干制后食用,是一种名贵的海产品,用紫菜做出的汤菜,鲜美清香,别有风味,不仅有丰寓的营养价值,而且有很高的药用价值,紫菜真不愧是蔬菜中的珍品。我国食用紫菜的历史悠久,据记载,在宋代,紫菜是专供皇帝享用的贡品,如今,紫菜已是普通老百姓的食物了。紫菜晒干及烘干处理是非常重要的一个环节。以前海紫菜的烘干大多采用日晒的形式,随着经济发展与消费者对紫菜质地品质要求的进一步提升,原始的靠日晒的海紫菜生产晾干已经无法保证,慢慢的越来越多海紫菜加工厂采用海紫菜烘干机新能源新工艺来保证产出。太阳晾晒:1. 占地面积大,需要很大的晒场才能满足;2. 劳动强度高,需要在强紫外线下经常翻料,越来越多的工人不再愿意从事这一岗位;3. 卫生条件差,无法杜绝蝇虫滋生,一些不良加工作坊靠喷洒杀虫剂来减少虫害,食品安全得不到保障;4. 温湿度难以控制,无法保障产品品质的均匀度、色泽及品相; 5. 随着劳动办成本的增加,这种晾晒方式的成本已经越来越高,部分品种远远超过了机械干燥的成本。柴煤土烤房:1. 空气污染严重,不符合国家环保要求,政府已陆续下令整改;2. 存在安全隐患,明火用于干燥系统的火灾隐患比其它方式高数十倍,每年的土烤房火灾事故屡见不鲜,现在已慢慢淘汰;3. 产品品质低劣,由于空气污染严重,产品在烘干的过程中有害物质会不停地渗入进去,含硫超标,食品安全得不到保障;4. 温湿度难以控制,无法保障产品品质的均匀度、色泽及品相。常规烘干设备:1. 热风烘干设备,对紫菜而言,大多数紫菜干燥温度不能超过60摄氏度,温度太高烘干出来的产品品质无法满足市 2. 空气除湿设备,目前由许多设备生产商将空气除湿设备用于物料干燥,通常在60%RH以上除湿机才可以正常除湿,然后当相对湿度低于60%时,除湿效果会越来越差,所以普遍除湿机无法满足要求;3. 冷冻干燥设备,设备投入资金巨大,运行费用非常高,对于紫菜加工企业,加工成本高就意味着降低了市场竞争优势,台海紫菜烘干机是随着紫菜的市场需求量而应运而生。

二、台烘精工紫菜烘干工艺建议

 紫菜烘干机的烘干温度设置对干品质影响非常大。大家的建议采取分段干燥工艺如下:

工艺进程

第一阶段

第二阶段

第三阶段

第四阶段

温度控制

45℃-55℃

55℃-65℃

65℃-75℃

75℃-85℃

湿度控制

70%

50%

35%

15%

排湿方式

温控排

间歇排

温控排

温控排

时长控制

1小时

0.75小时

0.75小时

1.5小时

备注




产品含水率13%

紫菜烘干机的参数适当调整,还可以应用在海藻,鱼干,虾干,虾米,鱿鱼,墨鱼,鳕鱼,沙丁鱼,对虾等产品的烘干处理上面。 


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